|
虾虎和琵琶虾都是青岛人的称呼，都属于甲壳纲虾蛄科。
虾虎在胶东一带称作蝼蛄虾，穴居在滩涂泥沙中，体型较小，背呈弧形，壳软。虾虎怎么看也不像虎，可能是蛄字的误读误写。
琵琶虾体型较大，长约15厘米，穴居于泥沙质浅海底，背呈三角形，壳硬，其第二对胸肢特大，很像螳螂的前足，俗称刀螂虾。
虾虎体色较暗，琵琶虾较明亮。放在水中，虾虎呈弓形游动，琵琶虾平直游动多。煮熟后虾虎“俯首称臣
”状，琵琶虾可以平直放在盘内。虾虎可以油炸、腌制、水煮，由于壳比较软，可以带壳吃掉。琵琶虾壳比较硬，清蒸蘸醋食之，最能体现其鲜味，椒盐琵琶虾也有不少市场，还有用琵琶虾做汤的，味道很鲜。
|
忘记了密码?
新用户?
